Tips Memasak Ikan Gurame agar Rasa Tetap Segar dan Nikmat
Ikan gurame dikenal sebagai salah satu bahan masakan favorit di Indonesia. Dagingnya tebal, rasanya gurih alami, dan bisa diolah menjadi berbagai hidangan, mulai dari gurame goreng, bakar, sampai asam manis. Namun, ada satu hal yang sering jadi tantangan: bagaimana cara memasak gurame agar rasanya tetap segar, teksturnya lembut, dan tidak amis.
Banyak orang yang sudah membeli gurame segar dari pasar, tapi setelah dimasak justru rasanya kurang maksimal. Padahal, dengan teknik yang tepat, ikan gurame bisa jadi sajian istimewa untuk makan bersama keluarga.
Memilih Ikan Gurame yang Segar
Sebelum masuk ke proses memasak, pastikan gurame yang digunakan benar-benar segar.
Beberapa ciri gurame segar yang wajib kamu perhatikan:
- Mata ikan jernih dan menonjol – hindari ikan dengan mata keruh atau cekung.
- Sisik masih menempel kuat – sisik yang mudah lepas biasanya tanda ikan sudah lama disimpan.
- Bau segar khas ikan air tawar – jika sudah ada aroma asam atau busuk, sebaiknya jangan dibeli.
- Daging kenyal – tekan perlahan, jika kembali ke bentuk semula berarti masih segar.
Kalau kamu beli di pasar modern atau supermarket, minta penjual membersihkan isi perut dan insang agar proses di rumah lebih cepat.
Cara Membersihkan Ikan Gurame dengan Benar
Membersihkan gurame dengan tepat akan membantu mengurangi aroma amis yang mengganggu.
1. Buang sisik dan insang
Gunakan pisau atau alat khusus untuk mengikis sisik dari ekor ke arah kepala. Lalu, buka bagian insang dan buang seluruhnya karena ini adalah salah satu sumber bau amis.
2. Bersihkan isi perut
Belah bagian perut secara hati-hati, keluarkan isi perut, lalu cuci bersih dengan air mengalir.
3. Rendam dengan bahan alami
Untuk menghilangkan bau amis, lumuri gurame dengan air jeruk nipis atau perasan lemon dan sedikit garam, lalu diamkan 10–15 menit. Selain jeruk nipis, kamu juga bisa menggunakan jahe parut sebagai alternatif.
Teknik Memasak Ikan Gurame agar Tetap Segar
Setelah dibersihkan, kita masuk ke proses memasak. Ada beberapa metode yang bisa kamu pilih sesuai selera.
1. Menggoreng Gurame Renyah
- Gunakan minyak panas dengan jumlah cukup banyak agar ikan terendam.
- Pastikan ikan sudah kering sebelum digoreng supaya minyak tidak meletup.
- Goreng dengan api sedang agar matang merata dan daging tetap juicy di dalam.
2. Membakar Gurame Bumbu
- Lumuri ikan dengan bumbu marinasi minimal 30 menit sebelum dibakar.
- Gunakan arang atau teflon grill agar aroma smokey lebih keluar.
- Olesi ikan dengan sisa bumbu sambil dibakar untuk menjaga kelembapan daging.
3. Mengukus Gurame
- Cara ini cocok untuk menjaga rasa asli dan nutrisi ikan.
- Gunakan daun pisang atau alumunium foil untuk membungkus ikan bersama bumbu dan sayuran.
- Kukus selama ±20–25 menit tergantung ukuran ikan.
Bumbu yang Cocok untuk Gurame
Bumbu yang pas akan membuat gurame terasa lebih nikmat. Beberapa kombinasi bumbu yang populer antara lain:
- Asam Manis – perpaduan saus tomat, nanas, dan paprika, cocok untuk anak-anak.
- Bumbu Rica – pedas aromatik khas Manado.
- Bumbu Kuning – kunyit, serai, dan daun jeruk memberi rasa segar dan harum.
- Bumbu Sambal Matah – cocok untuk gurame goreng, memberi sentuhan segar dan pedas.
Tips Agar Daging Gurame Tidak Hancur
- Jangan terlalu sering membolak-balik ikan saat digoreng atau dibakar.
- Jika mengukus, letakkan ikan di atas daun pisang agar tidak menempel.
- Potong ikan menjadi beberapa bagian jika ukurannya terlalu besar agar lebih mudah diolah.
Menyajikan Gurame dengan Sentuhan Menarik
Selain rasa, tampilan juga mempengaruhi selera makan.
Kamu bisa menambahkan garnish seperti irisan jeruk, tomat ceri, atau daun kemangi segar. Sajikan gurame di piring besar dengan kuah atau saus terpisah agar semua orang bisa mengambil sesuai selera.