By Cerita Rasa Yuk in Berita —

Tips Memasak Ikan Bakar agar Rasa Tetap Segar dan Nikmat

Buat para pencinta kuliner laut, ikan bakar mungkin udah jadi menu wajib saat kumpul keluarga, piknik, atau momen spesial lainnya. Aroma asap dari bara api yang menggoda, berpadu dengan bumbu rempah yang meresap sempurna—nggak heran kalau banyak orang susah move on dari sajian satu ini.

Tapi nggak semua ikan bakar itu enak. Kadang daging ikannya jadi amis, kering, atau bumbunya cuma nempel di luar aja. Nah, di sinilah pentingnya tahu tips memasak ikan bakar biar hasilnya tetap segar, empuk, dan rasa nikmatnya maksimal.

Artikel ini bakal bahas tuntas cara-cara yang bisa kamu praktikkan di rumah, mulai dari pemilihan ikan sampai teknik membakarnya. Buat kamu yang hobi masak atau baru mau coba-coba, pastikan baca sampai habis ya!

Pilih Ikan yang Segar Itu Wajib

Langkah pertama dalam memasak ikan bakar yang enak adalah memastikan kamu pakai ikan segar. Karena se-ajaib apa pun bumbumu, kalau bahan dasarnya udah nggak fresh, rasanya pasti kurang maksimal.

Ciri-ciri ikan segar:

  • Mata ikan jernih dan menonjol, bukan cekung atau buram
  • Sisik masih utuh dan mengilap
  • Daging kenyal saat ditekan
  • Tidak berbau menyengat atau amis berlebihan

Jenis ikan yang cocok untuk dibakar antara lain ikan nila, gurame, kerapu, baronang, dan tongkol. Tapi kalau kamu pengin versi laut yang lebih berdaging, coba juga ikan kakap merah atau ikan cakalang.

Bersihkan Ikan dengan Cara yang Benar

Setelah ikan dipilih, langkah selanjutnya adalah membersihkannya. Jangan cuma asal buang isi perut, tapi perhatikan juga bagian lendir dan insangnya.

Tips membersihkan ikan:

  • Gunakan air mengalir saat mencuci
  • Buang insang dan isi perut secara menyeluruh
  • Bersihkan bagian sela-sela sirip yang sering jadi tempat sisa darah
  • Rendam sebentar dengan air jeruk nipis atau cuka, lalu bilas lagi. Ini bantu hilangkan bau amis tanpa bikin tekstur rusak.

Proses ini penting untuk memastikan rasa ikan tetap segar saat dibakar nanti.

Gunakan Bumbu Marinasi yang Meresap

Rahasia utama dalam tips memasak ikan bakar adalah di tahap marinasi. Ini proses merendam ikan dalam bumbu supaya rasa meresap sampai ke dalam daging.

Bumbu dasar yang wajib ada:

  • Bawang putih
  • Bawang merah
  • Kunyit
  • Ketumbar
  • Garam dan gula
  • Air jeruk nipis atau asam jawa

Semua bahan ini bisa dihaluskan lalu dioles ke seluruh bagian ikan. Kalau kamu suka pedas, boleh tambahin cabai merah besar dan cabai rawit.

Diamkan minimal 30–60 menit sebelum dibakar. Kalau mau hasil maksimal, bisa juga marinasi semalaman di kulkas.

Teknik Membakar yang Pas Biar Gak Gagal

Salah satu tantangan terbesar saat membakar ikan adalah menghindari daging gosong di luar tapi mentah di dalam. Nah, teknik ini bisa bantu kamu dapetin tekstur dan rasa yang pas.

Gunakan bara api sedang

Jangan terlalu panas, karena bisa bikin kulit ikan cepat gosong tapi belum matang sempurna. Bara api yang merata dan sedang justru lebih ideal untuk membakar pelan-pelan tapi meresap.

Olesi ikan dengan minyak atau margarin

Supaya permukaannya nggak lengket di panggangan dan menghasilkan kilap yang menggoda. Bisa juga ditambah sedikit kecap manis kalau kamu suka versi manis gurih.

Bolak-balik secukupnya

Balik ikan maksimal 2-3 kali aja. Terlalu sering dibolak-balik bisa bikin ikan hancur atau bumbu lepas.

Pakai Daun Pisang untuk Aroma dan Perlindungan

Kalau kamu pengin sensasi bakar tradisional yang wangi dan lembut, coba deh bungkus ikan dengan daun pisang sebelum dibakar. Ini bukan cuma bikin aroma lebih sedap, tapi juga mencegah ikan dari panas langsung yang bisa bikin kering atau gosong.

Kalau nggak punya daun pisang, kamu bisa pakai aluminium foil sebagai alternatif. Tapi, tentu aromanya nggak seautentik daun pisang.

Ciptakan Saus atau Sambal Pendamping yang Juara

Ikan bakar tanpa sambal ibarat nonton film tanpa popcorn—kurang greget! Ada beberapa jenis sambal yang cocok banget buat jadi teman ikan bakar:

Rekomendasi sambal ikan bakar:

  • Sambal dabu-dabu: segar, pedas, dan khas Manado
  • Sambal kecap: cocok buat kamu yang nggak terlalu tahan pedas
  • Sambal matah: aroma bawangnya nambah selera makan
  • Sambal terasi matang: buat kamu yang suka rasa tradisional

Jangan lupa tambahin jeruk limo atau jeruk sambal biar makin segar!

Sajikan dengan Pelengkap yang Nambah Selera

Supaya makin mantap, kamu bisa padukan ikan bakar dengan berbagai pelengkap seperti:

  • Nasi hangat atau nasi uduk
  • Lalapan segar seperti timun, kemangi, dan tomat
  • Tahu/tempe goreng buat variasi tekstur
  • Kerupuk atau emping biar makin crunchy

Dengan kombinasi ini, sajianmu jadi lengkap dan lebih menggoda.

Inspirasi Resep Ikan Bakar yang Bisa Dicoba

Kalau kamu pengin eksplorasi lebih lanjut, ada beberapa varian resep ikan bakar khas daerah yang bisa jadi inspirasi:

  • Ikan Bakar Rica-Rica ala Manado: pedas dan beraroma daun jeruk
  • Ikan Bakar Padang: kaya rempah dengan bumbu kuning khas Sumatera Barat
  • Ikan Bakar Kalasan: menggunakan kecap dan santan sebagai base marinasi
  • Ikan Bakar Jimbaran: versi khas Bali yang sering disajikan dengan sambal matah