By Cerita Rasa Yuk in Berita — 25 Jun 2025

Teknik Memasak Kukus yang Menjaga Nutrisi dan Rasa Makanan

Di tengah gaya hidup sehat yang makin populer, banyak orang mulai mencari cara memasak yang bisa menjaga kualitas makanan tanpa mengorbankan rasa. Salah satu metode yang patut dilirik adalah teknik memasak kukus. Selain simpel dan minim minyak, teknik ini juga dikenal ampuh mempertahankan kandungan nutrisi dalam bahan makanan.

Nah, kalau kamu termasuk yang ingin hidup lebih sehat tanpa ribet di dapur, artikel ini akan bantu kamu memahami manfaat, tips praktis, dan teknik kukus yang bisa kamu coba di rumah. Yuk kita kupas bareng!

Kenapa Harus Memasak dengan Teknik Kukus?

Metode kukus bukan cuma cocok untuk makanan bayi atau diet sehat aja, tapi juga bisa kamu andalkan buat berbagai hidangan lezat. Ini dia beberapa alasannya:

Lebih Sehat, Lebih Banyak Nutrisi yang Tersimpan

Teknik kukus tidak melibatkan proses penggorengan atau pemanggangan yang biasanya membutuhkan minyak tambahan. Karena itu, kadar lemak dalam makanan jadi jauh lebih rendah. Selain itu, suhu pengukusan yang stabil membantu mempertahankan vitamin seperti vitamin C, B1, dan asam folat yang mudah rusak oleh panas tinggi.

Rasa Alami Tetap Terjaga

Karena tidak ada kontak langsung dengan air atau minyak panas, bahan makanan yang dikukus biasanya tetap punya cita rasa asli. Jadi, kamu nggak butuh banyak bumbu atau penyedap tambahan untuk bikin rasanya enak.

Jangan salah, teknik memasak kukus nggak cuma buat sayuran rebus atau pepes doang. Mulai dari dimsum, bolu kukus, sampai lauk berat seperti ikan atau ayam pun bisa diolah dengan cara ini.

Alat-Alat yang Dibutuhkan untuk Mengukus

Untuk mulai mencoba teknik memasak kukus di rumah, kamu nggak perlu alat mahal atau canggih. Beberapa peralatan berikut ini bisa kamu gunakan:

Panci kukusan tradisional: Biasanya terdiri dari panci bagian bawah untuk air dan rak berlubang di atasnya.
Dandang besar: Cocok buat masakan porsi besar atau acara keluarga.
Steamer elektrik: Lebih praktis, tinggal atur suhu dan timer.
Rice cooker dengan fungsi kukus: Solusi simpel buat anak kos atau dapur minimalis.

Kalau belum punya alat khusus, kamu juga bisa improvisasi pakai saringan logam dan panci biasa. Yang penting, uap air bisa naik dan mematangkan bahan makanan tanpa menyentuh air langsung.

Tips Penting agar Masakan Kukus Sempurna

1. Panaskan Air Terlebih Dahulu

Sebelum menaruh bahan makanan, pastikan air di panci kukusan sudah mendidih. Uap panas akan langsung bekerja dan membantu mempertahankan warna serta tekstur bahan.

2. Jangan Terlalu Padat saat Menyusun Bahan

Pastikan ada cukup ruang antar bahan supaya uap panas bisa menyebar merata. Kalau terlalu padat, makanan bisa matang nggak merata.

3. Tutup Kukusan Rapat dan Stabil

Hindari sering membuka tutup kukusan karena bisa membuat suhu turun drastis. Gunakan kain bersih di bawah tutup kukusan untuk mencegah air menetes ke makanan, terutama kalau kamu bikin kue atau dimsum.

4. Gunakan Daun Pisang atau Baking Paper

Kalau kamu kukus makanan berempah atau basah seperti pepes, daun pisang bisa bantu menjaga aroma tetap khas dan menghindari lengket. Bisa juga pakai baking paper atau daun kol sebagai alas.

5. Atur Waktu dan Suhu Sesuai Jenis Makanan

Ikan dan sayuran biasanya hanya butuh 5–15 menit, sedangkan daging atau kue bisa butuh lebih lama. Jangan terlalu lama juga karena bisa membuat tekstur jadi lembek.

Jenis Makanan yang Cocok Dimasak dengan Kukusan

Berikut beberapa inspirasi menu yang bisa kamu coba dengan teknik memasak kukus:

Makanan Gurih

Ikan Bumbu Kuning Kukus
Ikan segar yang dikukus dengan bumbu kunyit, bawang, dan jeruk nipis bisa jadi hidangan sehat nan lezat.
Ayam Kukus Jahe
Menu khas Asia ini bisa jadi andalan kalau kamu lagi nggak mau makan gorengan tapi tetap butuh protein tinggi.

Makanan Manis

Bolu Kukus Mekar
Kudapan klasik yang gampang dibuat dan cocok untuk camilan sore bareng teh hangat.
Kue Putu Ayu
Teksturnya lembut, rasanya manis gurih dari kelapa parut, dan tentunya dikukus, bukan dipanggang!

Makanan Sayur

Siomay atau Dimsum Sayur
Bisa jadi camilan sehat yang tetap nikmat, apalagi kalau pakai saus kacang homemade.
Tumis Sayur Kukus
Tumis tanpa minyak? Bisa banget! Sayur kukus tinggal diberi sedikit bumbu dan disajikan hangat.

Manfaat Teknik Kukus untuk Kesehatan Jangka Panjang

Gaya hidup modern seringkali bikin kita bergantung pada makanan cepat saji yang tinggi lemak dan sodium. Nah, teknik kukus bisa jadi langkah sederhana untuk mulai menjaga pola makan lebih sehat. Beberapa manfaat jangka panjangnya antara lain:

Menurunkan risiko kolesterol tinggi
Membantu program diet tanpa rasa lapar
Baik untuk pencernaan karena rendah minyak dan tinggi serat
Cocok untuk penderita maag atau yang sensitif dengan makanan berminyak

Kalau kamu sedang mencari gaya hidup sehat yang realistis dan tetap enak dijalani, memasukkan teknik memasak kukus dalam rutinitas harian bisa jadi langkah kecil dengan dampak besar.

Kukus Bukan Cuma Buat Diet

Jadi, sekarang kamu tahu kan kalau teknik memasak kukus itu bukan cuma alternatif buat diet? Justru teknik ini bisa meningkatkan kualitas makanan dari segi rasa, tekstur, hingga nutrisinya. Mulai dari lauk, camilan, hingga makanan manis — semua bisa dikreasikan dengan cara kukus.