Resep Sate Madura dengan Bumbu Kacang Lezat dan Praktis
Kalau ngomongin kuliner khas Indonesia, Sate Madura pasti jadi salah satu yang langsung terlintas di kepala. Potongan daging ayam yang empuk, dibakar dengan arang hingga harum, lalu disiram bumbu kacang yang kental dan gurih—siapa yang bisa nolak?
Sate Madura terkenal dengan cita rasa khasnya yang memadukan rasa manis, gurih, dan sedikit pedas. Meskipun sering dijual di gerobak pinggir jalan atau restoran, sebenarnya kita bisa membuatnya sendiri di rumah dengan bahan yang cukup mudah ditemukan.
Di artikel ini, kita akan membahas resep sate Madura yang praktis, bumbu kacang yang mantap, plus tips memasaknya supaya rasanya nggak kalah sama penjual legendaris di pinggir jalan.
Kenapa Sate Madura Begitu Istimewa?
Sate Madura bukan sekadar sate biasa. Ciri khasnya terletak pada bumbu kacang yang kental, penggunaan kecap manis melimpah, dan daging ayam yang dipotong kecil agar cepat matang dan meresap bumbunya.
Selain itu, proses pembakarannya menggunakan arang memberikan aroma smokey yang bikin nafsu makan langsung naik. Kombinasi bumbu marinasi dan bumbu kacang yang kaya rasa inilah yang membuat Sate Madura berbeda dengan sate dari daerah lain.
Bahan-Bahan yang Perlu Disiapkan
Sebelum mulai, pastikan semua bahan tersedia supaya proses memasak jadi lebih lancar.
Bahan untuk Sate
- 500 gram daging ayam fillet, potong dadu kecil
- 2 sdm kecap manis
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1 sdm minyak goreng
- Tusuk sate secukupnya
Bahan untuk Bumbu Kacang
- 150 gram kacang tanah, goreng hingga matang
- 3 siung bawang putih
- 4 butir bawang merah
- 3 buah cabai merah (sesuaikan tingkat pedas)
- 3 lembar daun jeruk
- 3 sdm kecap manis
- Garam dan gula secukupnya
- 300 ml air matang
Cara Membuat Sate Madura
Biar rasanya maksimal, kita bagi prosesnya jadi dua bagian: marinasi daging dan pembuatan bumbu kacang.
1. Marinasi Daging Ayam
- Campur potongan daging ayam dengan bawang putih halus, ketumbar bubuk, kecap manis, dan sedikit minyak.
- Aduk rata, lalu diamkan minimal 30 menit agar bumbu meresap.
- Tusukkan potongan ayam ke tusuk sate, isi sekitar 4–5 potong per tusuk.
2. Membuat Bumbu Kacang
- Haluskan kacang tanah goreng bersama bawang putih, bawang merah, cabai, dan daun jeruk menggunakan blender atau ulekan.
- Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
- Tambahkan air matang, garam, gula, dan kecap manis.
- Masak dengan api kecil sambil diaduk hingga bumbu mengental.
3. Membakar Sate
- Panaskan panggangan arang atau grill pan.
- Olesi sate dengan sedikit bumbu kacang dan kecap manis sebelum dibakar.
- Bakar sambil dibalik-balik hingga matang dan berwarna kecokelatan.
- Sajikan sate di piring, siram dengan bumbu kacang yang melimpah.
Tips Agar Sate Madura Makin Mantap
- Gunakan daging ayam bagian paha
Bagian paha lebih juicy dan nggak mudah kering saat dibakar, beda dengan dada yang cenderung cepat kering. - Bakar dengan arang untuk aroma khas
Kalau pakai teflon atau grill pan juga oke, tapi aroma smokey dari arang bikin rasanya naik level. - Bumbu kacang jangan terlalu encer
Sate Madura terkenal dengan bumbu kacang yang kental. Kalau kebanyakan air, rasanya akan berkurang mantapnya. - Sajikan dengan lontong atau nasi
Lontong adalah pasangan klasik sate, tapi kalau kamu mau praktis, nasi hangat juga cocok banget.
Variasi Sate Madura untuk Kreasi di Rumah
Kalau mau sedikit bereksperimen, kamu bisa bikin variasi sate ini sesuai selera:
- Sate Madura Pedas Level Ekstra: Tambahkan cabai rawit merah lebih banyak di bumbu kacang.
- Sate Madura Mix Daging & Kulit: Untuk sensasi kenyal dan gurih yang berbeda.
- Sate Madura Vegetarian: Ganti ayam dengan tahu atau tempe yang dimarinasi dengan bumbu yang sama.
Membuat Sate Madura di rumah ternyata nggak sesulit yang dibayangkan. Dengan bahan sederhana dan langkah yang tepat, kamu bisa menghadirkan cita rasa khas Madura tanpa harus keluar rumah. Cocok disajikan saat acara keluarga, arisan, atau sekadar makan malam spesial di akhir pekan.