Resep Mudah Sup Kacang Merah yang Sehat dan Lezat untuk Keluarga
Sup kacang merah adalah salah satu hidangan yang tidak hanya enak, tetapi juga kaya manfaat untuk kesehatan. Rasa gurih dan sedikit manisnya membuat makanan ini cocok disantap oleh semua anggota keluarga, dari anak-anak hingga orang dewasa. Ditambah lagi, kandungan gizi dari kacang merah seperti protein nabati, serat, vitamin, dan mineral menjadikannya menu yang pas untuk makan siang atau makan malam.
Dalam artikel ini, kita akan membahas resep sup kacang merah yang sederhana namun penuh rasa, lengkap dengan tips agar kuahnya gurih dan kacangnya empuk sempurna.
Manfaat Kacang Merah untuk Kesehatan
Sebelum masuk ke resep, ada baiknya kita mengenal sedikit manfaat kacang merah.
- Sumber protein nabati: Baik untuk membangun otot dan memperbaiki jaringan tubuh.
- Kaya serat: Membantu menjaga kesehatan pencernaan dan mengontrol kadar gula darah.
- Mengandung zat besi: Penting untuk mencegah anemia.
- Rendah lemak: Cocok untuk menu diet sehat.
💡 Fun fact: Mengonsumsi kacang merah secara rutin bisa membantu menurunkan kolesterol jahat (LDL).
Bahan-Bahan untuk Membuat Sup Kacang Merah
Bahan Utama:
- 250 gram kacang merah kering (rendam semalaman) atau 500 gram kacang merah segar
- 300 gram daging sapi (pilih bagian sandung lamur atau iga untuk rasa lebih gurih)
- 2 liter air
- 2 buah wortel, potong dadu
- 2 buah kentang, potong dadu
- 2 batang seledri, ikat
- 1 batang daun bawang, iris kasar
Bumbu Halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- ½ sdt merica bubuk
- Garam dan gula secukupnya
Pelengkap:
- Bawang goreng
- Sambal rawit (opsional)
Langkah Memasak Sup Kacang Merah
1. Merebus Kacang Merah
Jika menggunakan kacang merah kering, pastikan sudah direndam minimal 8 jam atau semalaman agar cepat empuk saat dimasak. Rebus kacang merah hingga setengah matang, lalu sisihkan air rebusannya untuk kaldu alami.
2. Memasak Daging
Rebus daging sapi dalam panci besar bersama 2 liter air hingga empuk. Gunakan api kecil agar kaldu tetap jernih. Angkat daging, potong-potong, dan sisihkan.
3. Menumis Bumbu
Haluskan bawang merah, bawang putih, dan merica. Tumis hingga harum, lalu masukkan ke dalam panci kaldu.
4. Menggabungkan Semua Bahan
Masukkan kacang merah yang sudah direbus, potongan daging, wortel, dan kentang ke dalam panci. Tambahkan garam dan gula secukupnya. Masak hingga semua bahan empuk dan bumbu meresap.
5. Sentuhan Akhir
Masukkan ikatan seledri dan daun bawang beberapa menit sebelum diangkat untuk aroma segar. Sajikan sup panas dengan taburan bawang goreng di atasnya.
Tips Membuat Sup Kacang Merah Lebih Nikmat
- Gunakan panci presto jika ingin proses perebusan kacang merah lebih cepat.
- Tambahkan tomat segar untuk memberikan rasa asam manis alami yang menyegarkan.
- Pilih daging berlemak tipis seperti iga atau sandung lamur agar kuah lebih gurih tanpa perlu banyak tambahan penyedap.
- Jangan buru-buru menambahkan garam di awal perebusan kacang, karena bisa membuat kacang lebih lama empuk.
Variasi Sup Kacang Merah yang Bisa Dicoba
Selain versi klasik ini, kamu bisa berkreasi dengan beberapa variasi:
Sup Kacang Merah Ala Western
Tambahkan sosis, daun thyme, dan potongan tomat pasta untuk cita rasa seperti minestrone soup.
Sup Kacang Merah Pedas
Masukkan potongan cabai rawit atau sambal ulek untuk sensasi pedas yang menghangatkan tubuh.
Sup Kacang Merah Vegetarian
Ganti daging sapi dengan jamur tiram atau jamur kancing, dan gunakan kaldu sayur.
Menikmati Sup Kacang Merah Bersama Keluarga
Sup kacang merah paling nikmat disajikan hangat-hangat, apalagi di cuaca dingin atau saat makan malam keluarga. Hidangan ini bisa disantap bersama nasi putih hangat atau roti tawar untuk sensasi berbeda.
Kalau kamu suka mencoba resep sup lainnya, kamu juga bisa melihat resep sup ayam kampung untuk stamina atau sup sayur bening rendah kalori yang cocok untuk menu sehat harian. Dengan begitu, variasi menu di rumah akan semakin lengkap dan keluarga pun tidak bosan.