Resep Ayam Goreng Kremes dengan Rasa Renyah dan Gurih
Siapa sih yang bisa nolak ayam goreng? Apalagi kalau ayamnya dibalut kremesan renyah dan gurih yang bikin makan jadi makin lahap. Ayam goreng kremes memang punya tempat spesial di hati banyak orang Indonesia—karena rasanya yang kaya rempah, tekstur kulitnya yang renyah, dan tentu saja kremesannya yang kriuknya bikin nagih.
Kalau biasanya kamu cuma bisa menikmati menu ini di warung makan atau restoran, sebenarnya kamu juga bisa banget bikin sendiri di rumah. Prosesnya nggak sesulit yang dibayangkan, dan hasilnya bisa disesuaikan dengan selera—mau lebih gurih, lebih pedas, atau lebih renyah, tinggal diatur aja.
Yuk, kita bahas bareng gimana cara membuat ayam goreng kremes yang renyah di luar, juicy di dalam, dan pastinya sukses bikin nambah nasi terus!
Bahan-Bahan Utama Ayam Goreng Kremes
Untuk membuat ayam goreng kremes yang mantap, kamu perlu dua jenis bahan: bahan ayam dan bahan kremesan.
Bahan Ayam:
- 1 ekor ayam, potong jadi 8–10 bagian
- 500 ml air kelapa (atau air biasa)
- 4 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 1 ruas lengkuas, geprek
Bumbu Halus:
- 5 siung bawang putih
- 6 butir bawang merah
- 4 butir kemiri, sangrai
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- Garam dan kaldu bubuk secukupnya
Bahan Kremesan:
- 100 gram tepung beras
- 1 sdm tepung tapioka
- 300 ml air sisa rebusan ayam (kaldu)
- 1 butir kuning telur
- 1 sdt baking powder
- Sejumput garam
Langkah-Langkah Membuat Ayam Goreng Kremes
1. Ungkep Ayam Sampai Meresap
Pertama, haluskan semua bumbu, lalu tumis sampai harum. Masukkan daun salam, serai, dan lengkuas. Setelah bumbu matang, masukkan potongan ayam dan aduk rata. Tambahkan air kelapa atau air biasa, lalu ungkep ayam sampai matang dan bumbu meresap (sekitar 30–40 menit).
Tips: Jangan buang air sisa ungkep, karena nanti akan digunakan untuk bikin adonan kremesan.
2. Goreng Ayam Hingga Kering
Setelah ayam empuk, angkat dan tiriskan. Panaskan minyak yang cukup banyak di wajan, lalu goreng ayam hingga berwarna keemasan dan renyah. Gunakan api sedang agar ayam matang merata dan tidak cepat gosong.
Cara Bikin Kremesan yang Renyah dan Garing
Nah, ini bagian yang jadi highlight dari resep ini: kremesan ayam. Rasanya kurang lengkap kalau ayam goreng tanpa kremes, kan?
1. Campur Bahan Kremes
Campurkan semua bahan kremesan: tepung beras, tepung tapioka, kuning telur, baking powder, dan sejumput garam. Tambahkan air kaldu sisa ungkep sedikit demi sedikit sambil diaduk rata. Tekstur adonannya harus cukup encer, seperti adonan pancake yang sangat cair.
2. Goreng Kremesan
Panaskan minyak dengan suhu sedang-cenderung-panas. Siramkan adonan kremesan ke minyak panas menggunakan sendok sayur, gerakkan agar membentuk lapisan tipis seperti renda. Biarkan hingga mengeras dan berwarna kuning keemasan. Angkat dan tiriskan.
Gunakan saringan atau spatula lebar untuk mengangkat kremesan agar bentuknya tetap cantik dan tidak patah.
Tips Anti Gagal Biar Kremesan Sempurna
Gunakan Minyak Banyak dan Panas
Minyak yang banyak bikin kremesan bisa mengembang sempurna. Tapi jangan terlalu panas juga, karena bisa cepat gosong sebelum matang.
Jangan Terlalu Banyak Tuang Sekaligus
Tuang sedikit demi sedikit, biar adonan kremesan bisa mengambang dan membentuk gelembung renyah.
Perbandingan Air dan Tepung Harus Pas
Kalau adonan terlalu kental, kremesan jadi keras. Tapi kalau terlalu encer, bisa gagal jadi kriuk. Jadi pastikan kamu cek kekentalan adonan sebelum goreng.
Pelengkap Biar Makin Nikmat
Ayam goreng kremes ini paling cocok disajikan dengan:
- Nasi hangat
- Sambal bawang atau sambal terasi
- Lalapan segar: mentimun, daun kemangi, selada, dan tomat
Kombinasi ini bisa bikin siapa pun auto nambah nasi. Cocok banget disajikan buat makan siang bareng keluarga atau menu spesial pas ada tamu datang.