By Cerita Rasa Yuk in Berita —

Resep Ayam Bakar Taliwang dengan Rasa Pedas Khas Lombok

Kalau kamu penggemar makanan pedas dan sedang cari inspirasi masakan yang beda dari biasanya, resep ayam bakar Taliwang wajib banget masuk daftar percobaan kamu. Masakan khas Lombok ini dikenal dengan bumbunya yang nendang, rasa pedas yang menggigit, tapi tetap bikin ketagihan. Bukan cuma enak, cara membuatnya juga cukup praktis dan cocok buat menu rumahan yang spesial.

Dalam artikel ini, kita bakal bahas resep ayam bakar Taliwang secara lengkap, termasuk tips memasak agar rasa bumbunya meresap sempurna. Yuk, simak sampai habis!

Asal Usul Ayam Bakar Taliwang

Sebelum masuk ke resep, seru juga buat tahu sedikit latar belakang kuliner yang satu ini. Ayam bakar Taliwang berasal dari daerah Taliwang, Sumbawa Barat, tapi justru populer di Lombok, Nusa Tenggara Barat. Yang bikin unik adalah bumbunya yang khas: perpaduan antara cabai rawit, bawang, terasi, dan kencur yang diulek halus lalu ditumis sampai harum.

Biasanya, ayam yang digunakan adalah ayam kampung muda yang dibelah dua lalu dipanggang setelah dimarinasi bumbu. Rasa gurih, pedas, dan sedikit manis jadi ciri khas utama hidangan ini.

Bahan-Bahan Utama yang Perlu Disiapkan

Untuk bikin ayam bakar Taliwang yang autentik dan lezat, pastikan kamu pakai bahan-bahan segar dan berkualitas. Berikut daftar bahan yang perlu kamu siapkan:

Bahan Ayam:

  • 1 ekor ayam kampung muda, potong jadi dua atau empat bagian
  • 1 sdm air jeruk nipis
  • Garam secukupnya

Bumbu Halus:

  • 10 buah cabai merah keriting
  • 10 buah cabai rawit merah (boleh ditambah kalau suka pedas)
  • 6 siung bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 1 ruas kencur
  • 1 sdt terasi matang
  • 1 sdm gula merah
  • Garam dan penyedap secukupnya

Bahan Tambahan:

  • 2 sdm minyak goreng untuk menumis
  • 200 ml air
  • 1 sdm kecap manis (opsional, untuk sentuhan manis)

Cara Membuat Ayam Bakar Taliwang

Berikut langkah-langkah memasak ayam bakar Taliwang yang bisa kamu ikuti di rumah:

1. Marinasi Ayam Terlebih Dahulu

Cuci bersih ayam, lalu lumuri dengan air jeruk nipis dan sedikit garam. Diamkan selama 15–20 menit agar bau amisnya hilang. Setelah itu, bilas dan tiriskan.

2. Tumis Bumbu Sampai Harum

Haluskan semua bahan bumbu dengan blender atau ulekan. Tumis dengan sedikit minyak sampai harum dan matang. Tambahkan air, aduk rata, lalu masak hingga mengental.

3. Masak Ayam dengan Bumbu

Masukkan ayam ke dalam bumbu, masak dengan api sedang sampai ayam empuk dan bumbu meresap. Proses ini bisa kamu lakukan sekitar 20–30 menit. Jangan lupa sesekali balik ayamnya agar matang merata.

4. Proses Pembakaran

Setelah ayam empuk, angkat dan tiriskan. Lanjutkan dengan proses pembakaran menggunakan arang atau teflon. Olesi sisa bumbu ke permukaan ayam saat dibakar agar aroma dan rasa semakin kuat. Bakar hingga sedikit kering dan permukaannya kecokelatan.

5. Sajikan dengan Pelengkap Khas Lombok

Ayam bakar Taliwang paling cocok disajikan dengan plecing kangkung, sambal terasi, dan nasi putih hangat. Kalau mau lebih lengkap, tambahkan juga kerupuk atau lalapan segar.

Tips agar Ayam Bakar Taliwang Makin Mantap

Untuk hasil terbaik, perhatikan beberapa hal berikut:

Gunakan Ayam Kampung Muda

Ayam kampung punya tekstur daging yang lebih kenyal dan rasa yang lebih gurih. Tapi karena dagingnya agak keras, pilih ayam yang masih muda agar empuk saat dimasak.

Bakar dengan Arang

Kalau punya waktu dan alat, proses pembakaran dengan arang akan menghasilkan aroma smoky yang bikin ayam bakar Taliwang makin autentik. Tapi kalau nggak ada, pakai teflon juga oke, asal jangan lupa olesi bumbu secara rutin.

Jangan Pelit Bumbu

Rasa khas dari resep ayam bakar Taliwang terletak pada kekayaan bumbunya. Pastikan kamu nggak mengurangi bahan, terutama cabai, kencur, dan terasi.

Bumbu Bisa Disimpan

Kalau bikin bumbu agak banyak, kamu bisa simpan sisanya di kulkas selama 2–3 hari. Jadi tinggal panaskan dan pakai lagi buat ayam bakar berikutnya.

Cocok untuk Acara Keluarga atau Makan Bareng Teman

Ayam bakar Taliwang bukan cuma cocok buat makan siang spesial, tapi juga bisa jadi menu favorit untuk acara kumpul keluarga atau BBQ-an santai bareng teman. Rasanya yang kuat dan khas dijamin bakal jadi bintang di meja makan. Plus, kalau kamu suka eksperimen, bumbu Taliwang ini juga cocok buat ikan bakar atau tahu tempe panggang, lho!

Pedasnya Bikin Nagih, Ayam Bakar Taliwang Wajib Dicoba!

Resep ayam bakar Taliwang ini cocok banget buat kamu yang suka masakan khas Indonesia dengan sentuhan pedas dan kaya rempah. Bumbu khas Lombok ini benar-benar membawa rasa otentik yang susah dilupakan. Meski proses memasaknya butuh sedikit waktu, hasilnya dijamin sebanding.