Resep Ayam Bakar Taliwang dengan Rasa Pedas Enak Khas Lombok
Buat kamu yang suka masakan pedas dan berbumbu kuat, ayam bakar Taliwang wajib banget masuk daftar menu favorit. Hidangan khas Lombok ini punya karakter rasa yang nggak main-main: pedas menyengat, gurih rempah, dan aroma bakar yang menggoda. Cocok banget buat makan siang spesial atau sajian istimewa pas lagi kumpul keluarga.
Menariknya, meski terlihat seperti ayam bakar biasa, ternyata ada teknik dan racikan khas yang bikin rasa resep ayam bakar Taliwang beda dari ayam bakar kebanyakan. Dan tenang, kamu nggak perlu ke Lombok buat nyobain—kamu bisa bikin sendiri di rumah dengan bahan yang gampang ditemukan.
Asal Usul Ayam Bakar Taliwang
Sebelum masuk ke resep, kenalan dulu yuk sama asal usulnya. Ayam bakar Taliwang berasal dari daerah Taliwang, Sumbawa Barat, tapi justru lebih dikenal sebagai kuliner khas Lombok. Hidangan ini dulunya disajikan untuk bangsawan dan tamu kerajaan, lho! Nggak heran kalau rasanya dibuat seistimewa itu.
Ayam yang digunakan biasanya ayam kampung muda, karena dagingnya lebih gurih dan pas untuk dibakar. Bumbunya juga nggak pelit—kombinasi cabai, bawang, kemiri, tomat, dan terasi disatukan dengan cara ditumis lalu dioles saat ayam dibakar. Hasilnya? Juara banget!
Bahan-Bahan untuk Ayam Bakar Taliwang
Keyword turunan: bahan ayam Taliwang, bumbu ayam bakar khas Lombok
Untuk hasil terbaik, kamu bisa pakai ayam kampung muda. Tapi kalau susah dicari, ayam negeri juga bisa jadi opsi.
Bahan utama:
- 1 ekor ayam kampung muda, belah jadi 2 (bisa juga dipotong jadi 4 bagian)
- 2 sdm air jeruk nipis
- Garam secukupnya
- Minyak goreng untuk menumis dan membakar
Bumbu halus:
- 10 buah cabai merah keriting
- 10 buah cabai rawit merah (bisa dikurang kalau nggak kuat pedas)
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 butir kemiri sangrai
- 1 buah tomat merah ukuran sedang
- 1 sdt terasi bakar
- 1 sdm gula merah sisir
- 1 sdt garam
- ½ sdt kaldu bubuk (opsional)
Cara Membuat Ayam Bakar Taliwang
Keyword turunan: cara masak ayam Taliwang, teknik bakar ayam khas
1. Marinasi Ayam
Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan 15–20 menit untuk mengurangi bau amis. Sementara itu, kamu bisa siapkan bumbunya.
2. Tumis Bumbu
Haluskan semua bumbu, lalu tumis dengan sedikit minyak sampai harum dan matang. Setelah itu, bagi bumbu menjadi dua bagian: satu untuk merebus ayam, satu lagi untuk olesan saat dibakar.
3. Rebus Ayam dengan Bumbu
Masukkan ayam ke dalam wajan berisi setengah bagian bumbu. Tambahkan sedikit air (sekitar 200 ml), tutup, dan masak dengan api sedang hingga ayam empuk dan bumbu meresap. Proses ini bisa memakan waktu sekitar 20–30 menit tergantung jenis ayam.
4. Bakar Ayam
Panaskan alat bakar (bisa pakai arang, grill pan, atau teflon). Olesi ayam dengan sisa bumbu, lalu bakar sambil dibolak-balik dan dioles terus sampai harum, agak kering, dan ada bagian sedikit gosong yang justru bikin nikmat.
Tips Biar Rasa Ayam Taliwang Makin Autentik
Gunakan Arang untuk Bakar
Kalau memungkinkan, bakar pakai arang supaya aromanya lebih smokey dan khas seperti di warung-warung ayam bakar Taliwang asli.
Jangan Takut Pedas
Justru rasa pedas yang bikin ayam ini nendang. Tapi kalau lidahmu nggak tahan, kamu bisa kurangi cabai rawit dan tetap dapetin sensasi rempah yang kaya.
Sajikan dengan Plecing Kangkung
Ayam Taliwang makin nikmat kalau ditemani plecing kangkung, sambal tomat, dan nasi putih hangat. Kombinasinya bikin makan makin lengkap.
Alternatif Ayam Taliwang untuk Versi Praktis
Kalau kamu punya keterbatasan waktu atau bahan, masih ada cara untuk bikin versi cepatnya.
- Ayam goreng Taliwang: setelah direbus, ayam bisa langsung digoreng tanpa dibakar. Rasanya tetap mantap!
- Pakai ayam fillet: buat kamu yang suka praktis, potongan dada ayam bisa jadi opsi. Cukup dipanggang di teflon dengan bumbu oles.
- Simpen bumbu sebagai stok: bikin bumbu dalam jumlah banyak, simpan di kulkas dalam wadah tertutup. Saat pengen makan ayam Taliwang, tinggal panaskan dan oleskan ke ayam.
Bikin Ayam Bakar Taliwang Sendiri, Kenapa Nggak?
Bikin ayam bakar Taliwang sendiri di rumah ternyata nggak sesulit yang dibayangkan. Asal kamu tahu rahasia bumbu dan teknik bakarnya, rasa ayammu bisa bersaing sama warung khas Lombok yang hits.