By Cerita Rasa Yuk in Berita —

Inilah Teknik Memasak Kukus yang Menjaga Nutrisi dan Rasa Alami Makanan

Di antara berbagai metode memasak, teknik memasak kukus sering dianggap sebagai cara yang paling sehat. Alasannya sederhana: proses kukus tidak memerlukan banyak minyak, menggunakan panas lembut dari uap air, dan membantu mempertahankan nutrisi alami makanan. Selain itu, rasa bahan utama tetap terjaga, sehingga cocok untuk mereka yang menginginkan masakan sehat namun tetap lezat.

Di artikel ini, kita akan membahas teknik memasak kukus secara detail, manfaatnya untuk kesehatan, dan tips praktis agar hasil masakan maksimal.

Mengapa Memilih Teknik Memasak Kukus?

Metode kukus sudah digunakan sejak lama di berbagai budaya, mulai dari dim sum ala Tiongkok hingga pepes khas Indonesia. Keunggulannya antara lain:

  • Nutrisi lebih terjaga: Panas uap air tidak setinggi panas goreng atau panggang, sehingga vitamin sensitif panas (seperti vitamin C dan beberapa vitamin B) tidak mudah rusak.
  • Rasa alami lebih menonjol: Tidak ada kontak langsung dengan minyak atau api, sehingga rasa asli bahan tetap terasa.
  • Tekstur lebih lembut: Cocok untuk bahan makanan seperti ikan, sayur, atau puding yang membutuhkan kelembutan.
  • Minim lemak tambahan: Baik untuk diet rendah kalori dan rendah kolesterol.

Peralatan yang Digunakan untuk Memasak Kukus

1. Kukusan Tradisional

Biasanya terbuat dari bambu atau stainless steel, diletakkan di atas panci berisi air mendidih.
💡 Kelebihan: Memberikan aroma khas (terutama kukusan bambu) dan mudah digunakan.

2. Steamer Elektrik

Perangkat modern yang dilengkapi timer dan pengatur suhu.
💡 Kelebihan: Praktis, tidak perlu memantau air terlalu sering.

3. Improvisasi Kukusan

Bisa dibuat dari panci biasa dengan rak tahan panas di dalamnya.
💡 Kelebihan: Hemat dan bisa dilakukan tanpa membeli peralatan khusus.

Tips Penting Memasak dengan Teknik Kukus

1. Gunakan Air Panas Sebelum Memulai

Pastikan air di panci sudah mendidih sebelum makanan dimasukkan agar proses pemasakan langsung efektif.

2. Jangan Terlalu Penuh

Sisakan ruang antara makanan dan penutup kukusan untuk sirkulasi uap yang merata.

3. Bungkus Bahan untuk Rasa Tambahan

Gunakan daun pisang, daun pandan, atau aluminium foil untuk membungkus makanan. Ini membantu menjaga kelembaban sekaligus memberi aroma tambahan.

4. Kontrol Waktu Memasak

Setiap bahan punya waktu kukus yang berbeda:

  • Sayur: 5–10 menit
  • Ikan: 10–15 menit
  • Ayam: 20–30 menit
  • Kue basah: 20–40 menit

5. Jangan Sering Membuka Penutup

Membuka tutup kukusan terlalu sering akan mengurangi panas uap dan memperlambat proses memasak.

Contoh Menu Sehat dengan Teknik Kukus

Ikan Bumbu Jahe

Ikan segar dikukus dengan irisan jahe, bawang putih, dan kecap asin, menghasilkan rasa gurih segar khas masakan oriental.

Sayur Kukus dengan Saus Keju

Brokoli, wortel, dan kembang kol dikukus singkat lalu disiram saus keju ringan, cocok untuk anak-anak.

Pepes Tahu atau Pepes Ikan

Dibungkus daun pisang dengan bumbu rempah, lalu dikukus hingga matang dan harum.

Puding Kukus Cokelat

Dessert lembut yang dibuat tanpa oven, mempertahankan kelembutan dan kelembapan puding.

Manfaat Kesehatan dari Memasak Kukus

  • Mendukung diet sehat: Tanpa minyak tambahan, makanan lebih rendah kalori.
  • Cocok untuk penderita kolesterol: Mengurangi asupan lemak jenuh.
  • Baik untuk pencernaan: Tekstur lembut dari hasil kukus lebih mudah dicerna.
  • Kaya antioksidan: Nutrisi alami dari sayur dan buah lebih terjaga.

Menjadikan Kukus sebagai Teknik Masak Sehari-hari

Memasak kukus bisa menjadi pilihan utama untuk menu sehari-hari karena fleksibel, sehat, dan lezat. Kamu bisa mengkombinasikan teknik ini dengan bumbu tradisional atau modern, bahkan membuat hidangan internasional seperti dumpling, siomay, atau steamed bun.