By Cerita Rasa Yuk in Hiburan —

Cerita Rasa di Balik Bubur Ayam Nusantara

Kalau ditanya apa menu sarapan paling populer di Indonesia, banyak orang pasti menjawab bubur ayam. Dari warung kaki lima di pinggir jalan sampai hotel berbintang, bubur ayam Indonesia selalu jadi pilihan favorit untuk memulai hari.

Tapi tahukah Anda bahwa bubur ayam bukan hanya sekadar makanan hangat yang mengenyangkan? Di balik semangkuk bubur, ada cerita panjang soal sejarah, filosofi, hingga ragam versi dari berbagai daerah di Nusantara. Setiap daerah menghadirkan rasa berbeda, tapi tetap menyimpan kehangatan yang sama: bubur ayam adalah simbol kenyamanan.

Sejarah Bubur Ayam di Indonesia

Akar dari Tiongkok

Bubur ayam diyakini punya akar dari Tiongkok, yang dikenal dengan sebutan congee atau zhou. Saat pedagang Tiongkok datang ke Nusantara, makanan ini beradaptasi dengan selera lokal, lalu berkembang jadi bubur ayam khas Indonesia yang kita kenal sekarang.

Adaptasi Nusantara

Orang Indonesia menambahkan bahan-bahan khas seperti kerupuk, kecap manis, sambal, hingga kuah kuning berbumbu kunyit. Inilah yang membuat bubur ayam di Indonesia punya rasa berbeda dari bubur ala Asia lainnya.

Filosofi Bubur Ayam

Bubur ayam dianggap sebagai makanan yang “merangkul semua kalangan.” Teksturnya lembut, mudah dicerna, sehingga bisa dinikmati semua umur: dari anak kecil hingga orang tua.

Selain itu, bubur ayam juga mencerminkan filosofi kesederhanaan. Hanya dengan beras, ayam suwir, dan sedikit bumbu, tercipta hidangan hangat yang bisa bikin perut dan hati tenang.

Ragam Bubur Ayam di Nusantara

1. Bubur Ayam Jakarta

  • Ciri khas: Kuah kuning dari kunyit, ayam suwir, cakwe, ati ampela, kacang kedelai goreng, dan kerupuk.
  • Rasa: Gurih legit dengan sentuhan kecap manis dan sambal.
  • Popularitas: Paling banyak ditemui di seluruh Indonesia.

2. Bubur Ayam Cianjur

  • Ciri khas: Mirip bubur ayam Jakarta, tapi lebih banyak topping seperti telur pindang, suwiran ayam melimpah, dan taburan bawang goreng.
  • Rasa: Lebih kaya topping dan cenderung gurih pekat.

3. Bubur Ayam Bandung

  • Ciri khas: Kuah kaldu ayam bening, lebih ringan, tanpa kuah kuning. Disajikan dengan kacang kedelai goreng dan daun bawang.
  • Rasa: Gurih segar, cocok untuk yang suka rasa ringan.

4. Bubur Ayam Sukabumi

  • Ciri khas: Menggunakan kuah kaldu ayam kental, dengan topping cakwe, tahu kering, dan sambal rawit.
  • Rasa: Lebih creamy dengan cita rasa gurih pedas.

5. Bubur Ayam Manado (Tinutuan)

  • Ciri khas: Sebenarnya dikenal sebagai tinutuan, bubur ini berbahan dasar jagung, ubi, labu, dan sayuran, lalu ditambah lauk ayam atau ikan.
  • Rasa: Gurih sehat, penuh serat, cocok untuk sarapan bergizi.

6. Bubur Ayam Bali

  • Ciri khas: Menggunakan bumbu khas Bali seperti basa genep, sehingga aromanya lebih tajam.
  • Rasa: Pedas gurih, berbeda dengan bubur ayam Jawa Barat atau Jakarta.

7. Bubur Ayam Palopo (Sulawesi)

  • Ciri khas: Kuah kaldu kental dengan bumbu rempah lebih kuat.
  • Rasa: Pedas gurih, cocok dengan lidah masyarakat Sulawesi yang menyukai cita rasa tajam.

Tradisi Sarapan dengan Bubur Ayam

Bubur ayam identik dengan sarapan pagi. Pedagang bubur biasanya sudah buka sejak subuh, menyajikan mangkuk hangat untuk pekerja, mahasiswa, hingga anak sekolah.

Ada filosofi tersendiri: bubur ayam adalah makanan yang “mengawali hari dengan lembut.” Teksturnya ringan, tapi tetap mengenyangkan. Tidak heran bubur ayam selalu jadi pilihan utama saat pagi hari.

Perdebatan Seru: Diaduk atau Tidak?

Salah satu hal yang membuat bubur ayam makin menarik adalah perdebatan klasik: lebih enak bubur diaduk atau tidak diaduk?

  • Tim Diaduk: Semua rasa bercampur, dari gurih bubur hingga manis kecap dan pedas sambal.
  • Tim Tidak Diaduk: Bisa merasakan setiap lapisan rasa secara terpisah.

Meski terlihat sepele, perdebatan ini jadi bagian dari “ritual” menikmati bubur ayam ala orang Indonesia.

Bubur Ayam di Era Modern

Inovasi Topping

Kini banyak restoran menambahkan topping modern seperti keju, telur setengah matang, bahkan chicken katsu.

Bubur Instan

Bubur ayam juga hadir dalam bentuk instan yang praktis untuk anak kos atau pekerja sibuk.

Konten Viral

Food vlogger sering menjadikan bubur ayam sebagai konten karena populer dan relatable. Bahkan perdebatan “diaduk atau tidak” kerap viral di media sosial.

Bubur Ayam, Lebih dari Sekadar Sarapan

Bubur ayam Indonesia membuktikan bahwa makanan sederhana bisa punya makna besar. Ia bukan hanya sarapan, tapi juga bagian dari identitas kuliner Nusantara. Dari Jakarta hingga Manado, setiap versi bubur ayam menghadirkan cerita rasa unik yang membuatnya selalu dirindukan.