By Cerita Rasa Yuk in Berita —

Cara Membuat Sambal Terasi Pedas yang Nikmat dan Mudah

Kalau kamu penggemar makanan pedas, rasanya belum lengkap kalau belum kenalan sama yang namanya sambal terasi pedas. Sambal ini bisa dibilang juaranya pendamping nasi hangat, gorengan, ayam bakar, bahkan sayur asem. Aroma khas dari terasi yang dibakar, dipadu dengan cabai rawit segar, menciptakan sensasi rasa yang menggoda dan bikin nagih.

Nah, buat kamu yang penasaran atau pengen coba bikin sendiri di rumah, artikel ini bakal kasih panduan lengkap cara membuat sambal terasi pedas yang nikmat dan mudah, bahkan untuk pemula. Yuk, langsung simak!

Kenapa Sambal Terasi Selalu Dicari?

Sambal terasi bukan sambal biasa. Kombinasi antara cabai dan terasi menciptakan cita rasa khas yang sulit ditandingi. Terasi sendiri terbuat dari fermentasi udang atau ikan kecil, yang punya rasa gurih dan aroma kuat—pas banget buat ngangkat rasa sambal jadi lebih "nendang".

Selain itu, sambal terasi juga fleksibel banget. Bisa jadi pendamping makanan rumahan, menu restoran, sampai jadi oleh-oleh khas daerah. Bahkan, banyak brand lokal kini menjual sambal terasi dalam kemasan botol, loh!

Bahan-bahan Utama yang Wajib Disiapkan

Sebelum masuk ke proses pembuatan, pastikan kamu punya bahan-bahan berikut:

  • 15 buah cabai rawit merah (atau sesuai selera pedas)
  • 5 buah cabai merah besar (untuk warna dan rasa lebih seimbang)
  • 2 buah tomat merah ukuran sedang
  • 2 siung bawang putih
  • 4 siung bawang merah
  • 1 sendok makan terasi bakar (bisa dibakar langsung atau dipanggang di teflon)
  • 1 sendok teh gula merah (bisa juga pakai gula pasir)
  • 1/2 sendok teh garam
  • Perasan jeruk limau (opsional)
  • 2 sendok makan minyak goreng panas

Tips:

  • Pilih terasi yang berkualitas dan wangi khas. Terasi yang bagus biasanya berasal dari daerah seperti Cirebon, Bangka, atau Lombok.
  • Kalau suka sambal yang lebih segar, tomat bisa ditambah lebih banyak. Tapi hati-hati, jangan sampai terlalu encer ya.

Cara Membuat Sambal Terasi Pedas Step-by-Step

Sekarang masuk ke bagian yang paling ditunggu-tunggu: proses memasaknya. Nggak ribet kok, cukup ikuti langkah-langkah di bawah ini.

1. Siapkan dan cuci bersih semua bahan

Cuci cabai, tomat, dan bawang dengan air mengalir. Ini penting biar kotoran dan sisa pestisida hilang. Setelah itu, potong kasar semua bahan agar mudah ditumis.

2. Tumis bahan sampai harum

Panaskan sedikit minyak di wajan, lalu tumis cabai, tomat, bawang merah, dan bawang putih hingga layu dan aromanya keluar. Ini akan membantu mengurangi rasa langu dan membuat sambal lebih awet.

3. Masukkan terasi bakar

Tambahkan terasi yang sudah dibakar ke dalam tumisan. Aduk rata selama 1-2 menit agar semua bahan menyatu dan terasi menyebar aromanya.

4. Angkat dan haluskan

Setelah matang, angkat semua bahan dan tiriskan minyaknya sedikit. Haluskan dengan ulekan agar tekstur sambal tetap terasa (kalau mau instan, bisa juga pakai blender, tapi pakai mode kasar).

5. Tambahkan garam, gula, dan jeruk limau

Setelah dihaluskan, masukkan garam dan gula sesuai selera. Kalau suka aroma segar, tambahkan perasan jeruk limau. Aduk rata, koreksi rasa, dan sambal siap disajikan!

Variasi Sambal Terasi yang Bisa Dicoba

Kalau kamu sudah jago bikin sambal terasi dasar, cobain juga beberapa variasinya supaya nggak bosan.

Sambal Terasi Mentah

Nggak perlu ditumis, bahan langsung diulek semua dalam keadaan mentah. Rasanya lebih segar dan cocok untuk lalapan.

Sambal Terasi Mangga

Tambahkan irisan mangga muda ke dalam sambal yang sudah jadi. Sensasi asam-pedasnya dijamin bikin ngiler!

Sambal Terasi Matang dengan Pete

Tumis pete bersamaan dengan cabai dan terasi. Cocok banget buat kamu yang cinta pete dan pengen sensasi sambal yang lebih "berani".

Tips Menyimpan Sambal Terasi agar Awet

Buat kamu yang pengen bikin dalam jumlah banyak, tenang aja—sambal terasi bisa disimpan selama beberapa hari bahkan minggu asal tahu caranya.

  • Simpan di toples kaca bersih dan kering
  • Tuang sedikit minyak panas di atas sambal sebelum ditutup
  • Simpan dalam kulkas dan hindari terkena air

Kalau disimpan dengan benar, sambal ini bisa tahan 1-2 minggu tanpa mengubah rasa.

Cocok Dipadukan dengan Menu Apa Aja?

Salah satu alasan kenapa banyak orang cari resep sambal terasi pedas, karena sambal ini memang versatile banget. Berikut beberapa makanan yang cocok banget dipadukan dengan sambal terasi:

  • Nasi hangat dan ayam goreng kremes
  • Ikan bakar atau ikan goreng sambal
  • Tahu-tempe goreng plus lalapan
  • Sayur asem atau sayur lodeh
  • Nasi uduk atau nasi liwet

Bahkan, buat pecinta makanan simpel, cukup nasi panas, telur dadar, dan sambal terasi pun udah jadi comfort food terbaik!