By Cerita Rasa Yuk in Hiburan —

Cara Membuat Kaldu Ayam Alami yang Gurih dan Sehat

Buat kamu yang suka masak atau sedang mulai hidup sehat, pasti nggak asing lagi dengan kaldu ayam. Tapi, sudah tahu belum kalau kaldu instan yang dijual di pasaran kadang mengandung pengawet, MSG, atau bahan tambahan lainnya yang kurang ramah buat tubuh? Nah, daripada khawatir, mending kita bikin sendiri aja kaldu ayam alami di rumah. Selain lebih sehat, rasanya juga jauh lebih "nendang"!

Di artikel ini, kita bakal bahas lengkap cara membuat kaldu ayam alami yang gurih, sehat, dan bisa jadi bahan dasar untuk berbagai masakan favorit kamu. Cocok banget buat yang pengin mulai masak lebih sehat tanpa ngorbanin rasa.

Kenapa Harus Pakai Kaldu Ayam Alami?

Sebelum masuk ke resep, penting banget untuk tahu dulu kenapa kaldu buatan sendiri lebih baik.

Lebih Sehat dan Bebas Bahan Tambahan

Kaldu ayam homemade bebas dari MSG, pewarna, atau pengawet. Kamu bisa kontrol sendiri semua bahan yang masuk. Ini penting terutama buat kamu yang punya alergi, sedang diet, atau punya anak kecil di rumah.

Rasa Lebih Gurih dan Alami

Rasa gurih dari kaldu asli itu beda banget. Aromanya lebih "dalam", dan bikin masakan jadi naik level tanpa harus ditambah bumbu macem-macem.

Multifungsi untuk Berbagai Masakan

Mulai dari sup, tumisan, nasi goreng, sampai buat bikin bubur, kaldu ayam alami ini bisa jadi bahan dasar serbaguna di dapurmu. Tinggal stok di freezer, dan kamu punya “senjata rahasia” buat masak kapan aja.

Bahan-Bahan Kaldu Ayam Alami

Sebelum bikin, siapkan dulu bahan-bahan dasar berikut. Nggak ribet kok, dan semuanya gampang dicari.

Bahan utama:

  • 1 ekor ayam kampung (atau bagian tulang dan kaki ayam)
  • 2 liter air
  • 3 siung bawang putih, geprek
  • 1 buah bawang bombay, belah dua
  • 2 batang daun bawang
  • 2 batang seledri
  • 1 ruas jahe, geprek
  • 1 sdt garam laut (opsional)
  • 1 sdm cuka apel atau jeruk nipis (untuk bantu ekstrak kolagen)

Catatan: Kamu juga bisa pakai sisa tulang ayam dari ayam panggang atau ayam goreng. Nggak perlu selalu ayam utuh.

Langkah-Langkah Cara Membuat Kaldu Ayam Alami

1. Rebus dan Buang Air Pertama

Masukkan ayam ke dalam panci, tuang air secukupnya sampai terendam, lalu rebus hingga keluar buih-buih kotor. Buang air pertama ini agar kaldu yang nanti dihasilkan lebih jernih dan bersih.

2. Masak dengan Api Kecil (Slow Simmer)

Setelah air pertama dibuang, tambahkan 2 liter air bersih ke dalam panci. Masukkan semua bahan tambahan seperti bawang, jahe, seledri, dan daun bawang.

Masak dengan api sangat kecil selama 3–4 jam. Ini proses penting karena kolagen dan nutrisi dari tulang ayam baru akan keluar maksimal saat dimasak pelan.

Tips: Gunakan panci bertekanan atau slow cooker kalau ingin lebih praktis. Hasilnya tetap maksimal, dan kamu bisa tinggal nonton drakor sambil nunggu jadi.

3. Saring dan Dinginkan

Setelah selesai direbus, angkat ayam dan sayuran. Saring kaldu dengan kain tipis atau saringan halus agar hasilnya bening dan bersih.

Kaldu bisa langsung digunakan, atau didinginkan lalu disimpan dalam wadah kedap udara.

Cara Menyimpan Kaldu Agar Awet

Kalau kamu bikin dalam jumlah banyak, simpan kaldu dengan cara berikut agar tetap segar:

  • Dalam kulkas: tahan 4–5 hari
  • Dalam freezer: tahan sampai 2 bulan

Kamu bisa masukkan ke dalam tray es batu agar gampang ambilnya saat masak. Tinggal ambil satu atau dua blok sesuai kebutuhan, praktis banget!

Manfaat Kesehatan dari Kaldu Ayam Alami

Selain bikin makanan makin enak, kaldu ayam alami juga punya banyak manfaat buat tubuh, lho:

Mengandung Kolagen dan Mineral

Kaldu dari tulang ayam mengandung kolagen, kalsium, magnesium, dan fosfor yang baik buat sendi dan tulang. Ini juga bisa bantu kulit tetap sehat dari dalam.

Bantu Sistem Pencernaan

Asam amino dari tulang dan sayuran dalam kaldu bisa bantu perbaiki sistem pencernaan dan jaga keseimbangan usus.

Menghangatkan Tubuh dan Redakan Flu

Kaldu ayam hangat cocok banget dikonsumsi saat kamu lagi nggak enak badan. Bisa bantu redakan tenggorokan gatal dan bikin tubuh terasa lebih segar.

Variasi Kaldu Ayam Sesuai Kebutuhan

Kaldu Ayam dengan Rempah

Mau rasa lebih Indonesia banget? Tambahkan cengkeh, kayu manis, dan kapulaga biar lebih aromatik. Cocok buat campuran soto atau sup bening ala rumahan.

Kaldu Ayam Rendah Garam

Buat yang sedang diet atau menjaga tekanan darah, kaldu ayam alami tanpa garam juga tetap lezat. Kamu bisa atur rasa dari bahan tambahan lain, seperti bawang dan rempah.

Kaldu Ayam Beku Homemade

Kalau kamu sering sibuk dan nggak sempat masak tiap hari, kamu bisa buat kaldu ayam beku homemade. Caranya, rebus kaldu seperti biasa, lalu simpan dalam cetakan kecil (misalnya cetakan muffin atau es batu besar). Setelah membeku, pindahkan ke plastik ziplock, dan simpan di freezer.

Setiap kali mau masak, tinggal ambil satu porsi. Praktis banget dan tetap sehat!