7 Resep Masakan Tradisional Jawa yang Mudah dan Lezat
Kalau bicara soal kuliner Indonesia, masakan tradisional Jawa selalu punya tempat spesial di hati. Cita rasa yang kaya rempah, teknik memasak yang sederhana, dan aroma khas yang menggugah selera membuat banyak orang ingin mencoba memasaknya di rumah.
Kabar baiknya, banyak resep masakan tradisional Jawa yang sebenarnya mudah dibuat, bahkan untuk pemula. Dengan bahan yang gampang didapat di pasar dan langkah yang tidak ribet, kamu bisa menghadirkan rasa autentik Jawa di meja makan.
Berikut ini 7 resep masakan tradisional Jawa yang lezat sekaligus praktis untuk dicoba.
1. Gudeg Jogja
Gudeg adalah ikon kuliner khas Yogyakarta yang terkenal manis dan legit. Masakan ini menggunakan nangka muda yang dimasak dengan santan dan bumbu rempah selama berjam-jam hingga empuk.
Bahan Utama:
- 1 kg nangka muda, potong kecil
- 1 liter santan
- 5 lembar daun salam
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 150 gram gula merah
Bumbu Halus:
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 butir kemiri, sangrai
- 1 sdm ketumbar
- Garam secukupnya
Cara Memasak:
- Rebus nangka muda sebentar, tiriskan.
- Tumis bumbu halus, daun salam, dan lengkuas hingga harum.
- Masukkan nangka, santan, dan gula merah. Masak dengan api kecil 3–4 jam hingga bumbu meresap.
2. Rawon Surabaya
Rawon adalah sup daging berkuah hitam khas Jawa Timur. Warna gelapnya berasal dari kluwek yang memberi rasa gurih dan unik.
Bahan Utama:
- 500 gram daging sapi sandung lamur
- 2 liter air
- 4 buah kluwek, ambil isinya
- 2 batang serai, memarkan
- 5 lembar daun jeruk
Bumbu Halus:
- 8 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 1 sdm ketumbar, sangrai
- 3 cm jahe
- 3 cm lengkuas
- Garam secukupnya
Cara Memasak:
- Rebus daging hingga empuk, potong-potong.
- Tumis bumbu halus, serai, dan daun jeruk sampai harum.
- Masukkan bumbu ke dalam rebusan daging, masak hingga kuah pekat. Sajikan dengan tauge pendek dan telur asin.
3. Soto Kudus
Soto Kudus punya ciri khas kuah bening dengan rasa rempah yang lembut. Biasanya menggunakan daging ayam kampung atau sapi.
Bahan Utama:
- 1 ekor ayam kampung, potong 4
- 2 liter air
- 3 batang serai, memarkan
- 4 lembar daun salam
Bumbu Halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 butir kemiri, sangrai
- 1 sdt ketumbar, sangrai
- 3 cm jahe
Cara Memasak:
- Rebus ayam dengan daun salam dan serai hingga empuk.
- Tumis bumbu halus sampai harum, lalu masukkan ke rebusan ayam.
- Sajikan dengan tauge, seledri, dan bawang goreng.
4. Pecel Madiun
Pecel adalah salad sayur dengan bumbu kacang khas Jawa yang gurih manis.
Bahan Utama:
- Kangkung, tauge, kacang panjang, kol, sesuai selera
- Bumbu kacang siap saji atau buat sendiri
Bumbu Kacang:
- 200 gram kacang tanah, goreng
- 5 siung bawang putih
- 3 lembar daun jeruk
- 100 gram gula merah
- 3 buah cabai rawit (opsional)
- Air asam jawa secukupnya
Cara Memasak:
- Rebus sayuran sebentar, tiriskan.
- Haluskan kacang tanah dan bumbu kacang.
- Sajikan sayur dengan siraman bumbu kacang, tambahkan rempeyek.
5. Nasi Liwet Solo
Nasi liwet Solo terkenal dengan aroma gurih dari santan dan daun pandan, disajikan dengan lauk seperti ayam suwir dan telur pindang.
Bahan Utama:
- 500 gram beras
- 750 ml santan encer
- 3 lembar daun pandan
- 3 lembar daun salam
Lauk Pendamping:
- Ayam suwir bumbu gurih
- Telur pindang
- Sambal goreng labu siam
Cara Memasak:
- Masak beras bersama santan, daun pandan, dan daun salam sampai matang.
- Sajikan nasi bersama lauk pendamping dan sambal.
6. Ayam Bumbu Rujak
Ayam bumbu rujak punya rasa pedas manis gurih dengan aroma daun jeruk yang menggoda.
Bahan Utama:
- 1 ekor ayam, potong 8
- 500 ml santan
- 4 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, memarkan
Bumbu Halus:
- 8 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah besar
- 3 butir kemiri, sangrai
- 2 cm kunyit, bakar
Cara Memasak:
- Tumis bumbu halus bersama daun jeruk dan serai sampai harum.
- Masukkan ayam, aduk hingga bumbu merata.
- Tambahkan santan, masak hingga ayam empuk dan bumbu mengental.
7. Oseng Tempe Teri
Oseng tempe teri adalah lauk sederhana yang selalu bikin nambah nasi. Rasanya gurih, sedikit manis, dan bisa disimpan beberapa hari.
Bahan Utama:
- 200 gram tempe, potong kecil
- 100 gram teri medan
- 5 siung bawang merah, iris
- 3 siung bawang putih, iris
- 3 buah cabai merah, iris serong
Cara Memasak:
- Goreng tempe dan teri hingga kering.
- Tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai hingga harum.
- Masukkan tempe dan teri, bumbui dengan kecap manis dan sedikit gula.
Menjaga Rasa Autentik Masakan Jawa di Rumah
Kunci kelezatan masakan tradisional Jawa terletak pada bumbu rempah yang segar dan proses memasak yang sabar. Meskipun resepnya sederhana, penggunaan bahan berkualitas akan membuat hasilnya jauh lebih enak.