By Cerita Rasa Yuk in Berita —

7 Resep Makanan Tradisional Betawi yang Kaya Rasa dan Sejarah

Kalau ngomongin kuliner khas Jakarta, nggak lengkap rasanya tanpa menyebut makanan Betawi. Meski kota ini dikenal sebagai pusat modernisasi, ternyata masih banyak resep makanan tradisional Betawi yang bertahan dan diwariskan turun-temurun.

Kuliner Betawi terkenal dengan perpaduan budaya yang kuat. Mulai dari pengaruh Arab, Tionghoa, India, sampai Eropa—semuanya berbaur dalam cita rasa khas Betawi yang kaya, unik, dan penuh cerita. Dan yang bikin menarik, beberapa makanan ini nggak cuma lezat tapi juga punya nilai sejarah yang kental.

Nah, buat kamu yang penasaran atau pengin masak sendiri di rumah, berikut 7 resep makanan Betawi yang wajib dicoba. Siap-siap jatuh cinta sama rasa dan warisannya, ya!

1. Soto Betawi – Ikonik, Gurih, dan Bikin Nagih

Soto Betawi jadi salah satu makanan yang paling identik dengan masyarakat Jakarta. Kuahnya yang creamy karena menggunakan santan atau susu, berpadu sempurna dengan daging sapi, paru, atau jeroan.

Bahan utama:

  • Daging sapi, paru, atau babat
  • Santan kental (bisa dicampur susu segar)
  • Bumbu halus: bawang merah, bawang putih, jahe, kemiri, pala, lada
  • Serai dan daun salam

Tips:

Tumis bumbu sampai harum sebelum dimasukkan ke kuah, agar sotonya nggak bau langu. Sajikan dengan emping, tomat, dan jeruk limo biar makin mantap.

2. Kerak Telor – Jajanan Legendaris yang Masih Eksis

Kerak telor identik banget sama acara Pekan Raya Jakarta. Makanan ini dulunya adalah makanan bangsawan Betawi dan dibuat dengan bahan sederhana, tapi rasanya luar biasa.

Bahan utama:

  • Beras ketan putih
  • Telur ayam atau bebek
  • Serundeng kelapa sangrai
  • Ebi (udang kering)
  • Bawang goreng

Cara buat:

Semua bahan dicampur dan dipanggang di atas wajan tanpa minyak hingga bagian bawahnya garing. Aromanya khas banget dan susah ditolak!

3. Semur Jengkol – Cita Rasa Khas yang Nggak Tertandingi

Jangan salah, jengkol justru jadi primadona dalam kuliner Betawi. Dimask dengan bumbu semur yang manis-gurih, jengkol bisa jadi lauk mewah di meja makan.

Bumbu andalan:

  • Bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar
  • Kecap manis, pala, dan cengkeh
  • Santan atau air kaldu daging

Tips:

Rebus jengkol dulu dengan daun salam supaya bau menyengatnya berkurang. Setelah itu, geprek dan masak bersama bumbu semur hingga meresap.

4. Sayur Besan – Simbol Keharmonisan dalam Tradisi

Sayur Besan adalah makanan sakral yang biasanya disajikan saat lamaran atau pernikahan. Menggunakan bahan utama tebu telur (sejenis rebung), sayur ini dimasak dengan kuah santan dan bumbu rempah lengkap.

Komponen khas:

  • Tebu telur, wortel, petai, kentang
  • Santan dan bumbu rempah seperti bawang, lengkuas, jahe, dan kunyit

Sayur ini nggak banyak dijual, tapi kamu bisa coba buat di rumah untuk merasakan kehangatan tradisi Betawi.

5. Asinan Betawi – Segar, Asam, dan Bikin Ketagihan

Kalau kamu lebih suka makanan yang ringan dan segar, asinan Betawi adalah pilihan yang tepat. Perpaduan sayuran segar, kuah kacang, dan cuka bikin lidah bergetar.

Isiannya:

  • Kol, taoge, mentimun, wortel
  • Kuah kacang dengan tambahan cuka, cabai, dan gula
  • Taburan kerupuk dan kacang goreng

Ini jadi alternatif sehat yang tetap penuh rasa. Cocok banget buat kamu yang lagi pengin makanan dingin dan ringan.

6. Gado-Gado Betawi – Versi Legendaris dari Salad Nusantara

Gado-gado Betawi agak beda dari gado-gado daerah lain. Kuah kacangnya lebih kental dan gurih karena menggunakan campuran santan dan bumbu yang disangrai.

Isiannya:

  • Sayuran rebus (kangkung, bayam, kentang, dll.)
  • Tahu, tempe, dan telur rebus
  • Lontong dan emping sebagai pelengkap

Rasa gurih kacangnya khas banget dan cocok disantap kapan saja. Gado-gado ini juga sering jadi andalan buat bekal makan siang yang sehat dan nikmat.

7. Kue Cucur – Manis Legit yang Ngangenin

Kue cucur adalah jajanan pasar khas Betawi yang masih eksis sampai sekarang. Bentuknya bulat pipih dengan bagian tengah yang tebal dan pinggiran renyah.

Bahan:

  • Tepung beras, gula merah cair, sedikit tepung terigu
  • Air dan daun pandan untuk aroma

Digoreng perlahan sampai muncul serat-serat di tengahnya. Kue ini jadi pilihan pas buat camilan sore atau sajian saat acara keluarga.

Makanan Betawi: Warisan Rasa dan Identitas

Kuliner Betawi bukan cuma soal rasa, tapi juga warisan budaya. Di balik tiap resep makanan tradisional Betawi, ada cerita sejarah, tradisi keluarga, dan nilai gotong royong yang dijaga dengan penuh cinta.