7 Kuliner Khas Sumatera Barat yang Menggoda Selera

Kalau ngomongin soal kuliner khas Nusantara, Sumatera Barat nggak pernah kehabisan kejutan. Selain terkenal lewat rendangnya yang mendunia, daerah ini juga punya banyak makanan lezat lain yang bikin lidah nggak bisa berhenti bergoyang. Bumbu rempah yang kuat, rasa pedas yang khas, dan aroma menggoda jadi ciri utama kuliner khas Sumatera Barat.

Nggak heran, makanan Minang selalu punya tempat di hati banyak orang. Bahkan di kota-kota besar, warung nasi Padang selalu jadi andalan saat perut mulai keroncongan. Tapi, selain nasi Padang dan rendang, sebenarnya apa aja sih kuliner Sumbar yang layak dicoba? Yuk, kita eksplor lebih dalam.

Kenapa Kuliner Minang Selalu Menggoda?

Salah satu alasan kenapa kuliner khas Minang begitu populer adalah penggunaan rempah yang melimpah dan teknik memasak yang penuh kesabaran. Mulai dari bumbu rendaman, santan yang kental, sampai teknik slow-cook dalam waktu berjam-jam, semua dilakukan demi rasa yang maksimal.

Selain itu, mayoritas masakan Minang bisa tahan lama tanpa pengawet. Rendang, contohnya, bisa awet sampai berhari-hari kalau disimpan dengan benar. Ini juga jadi alasan kenapa rendang sering jadi bekal perjalanan atau oleh-oleh khas dari daerah ini.

Sekarang, mari kita intip beberapa kuliner khas Sumatera Barat yang nggak kalah menggoda dari rendang!

1. Rendang – Sang Juara Dunia

Siapa sih yang nggak kenal rendang? Makanan yang pernah dinobatkan sebagai makanan terenak di dunia versi CNN ini memang pantas jadi ikon kuliner Sumatera Barat.

Terbuat dari daging sapi yang dimasak berjam-jam dengan santan dan rempah-rempah, rendang punya rasa gurih-pedas-manis yang seimbang. Tekstur dagingnya empuk dan bumbunya meresap hingga ke dalam. Selain daging sapi, kini juga ada variasi rendang ayam, paru, hingga jengkol yang nggak kalah mantap.

2. Sate Padang – Beda dari Sate Lain

Kalau biasanya sate identik dengan bumbu kacang atau kecap, sate Padang tampil beda. Daging sapi atau lidah dipotong kecil, ditusuk, lalu dibakar, dan disiram kuah kental berwarna kuning atau merah dari tepung beras dan kaldu.

Yang bikin unik adalah kuahnya yang penuh rempah. Rasanya gurih-pedas dengan aroma khas yang bikin ngiler. Biasanya disajikan dengan lontong hangat dan taburan bawang goreng.

3. Dendeng Balado – Pedasnya Bikin Nagih

Dendeng balado adalah irisan tipis daging sapi yang digoreng garing lalu disiram sambal balado merah menyala. Rasa manis-gurih dari dagingnya berpadu dengan sambal pedas, bikin hidangan ini jadi favorit banyak orang.

Biasanya disajikan sebagai lauk pendamping nasi putih hangat. Cocok juga jadi menu oleh-oleh karena bisa awet kalau dikemas rapi.

4. Gulai Tambusu – Isi Usus yang Unik

Kalau kamu suka makanan unik, gulai tambusu wajib dicoba. Ini adalah usus sapi yang diisi campuran tahu dan telur, lalu dimasak dalam kuah gulai santan berbumbu kuning.

Rasanya creamy, gurih, dan sedikit pedas. Tekstur usus yang kenyal berpadu pas dengan isiannya yang lembut. Tambusu sering disajikan sebagai lauk pelengkap dalam nasi kapau.

5. Nasi Kapau – Versi “Buleknya” Nasi Padang

Meski sepintas mirip nasi Padang, nasi kapau punya keunikan sendiri. Makanan ini berasal dari daerah Kapau, Bukittinggi, dan biasanya dijual oleh para perempuan Minang yang menyajikan makanan dari atas meja tinggi (menyerupai saung).

Pilihan lauknya lebih variatif, seperti gulai tambusu, gulai nangka, rendang, dan gulai gajebo (lemak sapi). Yang khas, sambalnya lebih segar dan pedas.

6. Ikan Asam Padeh – Gurih dan Menyegarkan

Kalau kamu penggemar seafood dan suka rasa asam-pedas, ikan asam padeh bisa jadi favorit baru kamu. Ikan segar seperti tongkol atau kakap dimasak dengan bumbu merah tanpa santan, menghasilkan kuah segar dan pedas.

Cocok disantap saat cuaca dingin atau sebagai pelengkap nasi putih. Selain enak, hidangan ini juga lebih ringan karena tidak memakai santan.

7. Lamang Tapai – Penutup yang Manis dan Fermentatif

Setelah puas dengan aneka masakan berat, waktunya pencuci mulut. Lamang tapai adalah paduan ketan yang dimasak dalam bambu (lamang) dan tape ketan hitam yang manis-asam.

Paduan rasa manis dan asamnya pas banget buat menutup sesi makan berat. Biasanya disajikan saat hari besar atau pesta adat. Rasanya unik dan autentik banget!

Kuliner Sumbar dan Nilai Budaya di Dalamnya

Lebih dari sekadar makanan, kuliner khas Sumatera Barat adalah cerminan budaya dan filosofi hidup orang Minang. Prinsip "alam takambang jadi guru" terlihat dari cara mereka memanfaatkan rempah lokal, teknik memasak tradisional, dan cara penyajian yang penuh rasa hormat terhadap tamu.

Banyak menu juga lahir dari momen sosial, seperti upacara adat, pernikahan, atau tradisi merantau. Jadi saat kamu mencicipi makanan Minang, sebenarnya kamu juga sedang menikmati sepotong budaya Indonesia.

Kapan Waktu Terbaik Mencicipi Kuliner Minang?

Sebenarnya nggak ada waktu khusus. Tapi kalau kamu sedang berlibur ke Sumatera Barat—terutama ke Padang, Bukittinggi, atau Payakumbuh—pastikan untuk mampir ke warung atau rumah makan lokal. Rasanya lebih autentik dan suasananya lebih terasa.

Atau, kalau belum sempat ke sana, kamu bisa coba beberapa resepnya sendiri di rumah. Banyak resep rendang dan dendeng balado yang bisa kamu temukan secara online, lengkap dengan tips anti gagal.

Saatnya Cicipi Kelezatan Rasa Minang

Jadi, dari semua makanan khas Sumatera Barat di atas, mana yang paling bikin kamu penasaran? Atau kamu malah sudah punya favorit dari dulu?

Yang jelas, kuliner Minang selalu punya cara buat bikin kita jatuh cinta pada gigitan pertama. Nggak hanya bikin kenyang, tapi juga membawa cerita, budaya, dan rasa hangat dari tanah Minangkabau yang kaya akan tradisi.